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Hofmarkt | Kartoffelsalat sommerlich
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Kartoffelsalat sommerlich

Kategorie
Salat
Beschreibung

Zutaten:

500g Frühkartoffeln

Salz

1 Bund Radieschen

1 kleine Zwiebel

3 Tomaten

150g Blattsalat

100g frische Champignon

2 EL Pinienkerne

2 EL Schnittlauchröllchen

Dressing:

150ml Gemüsebrühe

4 EL Zitronenessig

4 EL Rapsöl

1 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Die Kartoffel waschen, in Salzwasser garen, abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Radieschen, Zwiebel und Tomaten putzen und würfeln. Blattsalat zupfen und in Mundgerechte Stücke zupfen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Alle Salatzutaten mischen, anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Die Gemüsebrühe mit dem Essig, dem Senf und dem Öl vermischen, salzen und pfeffern und die restlichen Schnittlauchröllchen zugeben.